Receta de entrecót de Ávila con salsa de cebolla caramelizada por carnicería mayte puesto nº1

Ingredientes para 2 personas

2 filetes de entrecot de ternera de avila , 200ml de nata líquida, 1 cebolla, 1 cucharadita de glas de carne, pimienta negra, aceite, sal y azúcar.

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Preparación del entrecot con salsa de cebolla caramelizada

Realmente, aquí la protagonista es la salsa de cebolla, también se puede preparar este plato con otras carnes, aunque recomiendo que sea alguna noble (solomillo de cerdo, de ternera, entrecot de vaca…) para que el bocado sea consistente.
Lo primero que debemos hacer es cortar la cebolla en trozos medianos y ponerla a pochar en una sartén con un poco de aceite. Salamos levemente y dejamos que se vaya haciendo. Para que coja ese color dorado que tanto gusta, ayuda mucho añadir un poco de aceite al rato, cuando haya absorbido el que hubiera inicialmente.
Cuando la cebolla este ya un poco oscura, añadimos dos o tres cucharaditas de azúcar, removiendo bien entre cada una, para que se distribuya homogéneamente. Bajamos un poco el fuego, vertemos la nata líquida y el glas de carne, espolvoreamos pimienta en abundancia y removemos lentamente

Mientras se acaba de espesar la salsa, hacemos la carne a la plancha. A mi me encanta marcada por fuera y un poco cruda por dentro, pero eso es cosa de cada uno.
Ahora ya sólo queda colocar el filete en el plato y, sobre él, una buena cantidad de salsa. Decoramos con un poco de pimienta en polvo y a servir. También podemos acompañar la carne con patatas fritas o asadas al horno, aunque lo que de verdad le va bien es un buen trozo de pan para mojar.
Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Es complicado describir las sensaciones que provoca este entrecot con salsa de cebolla caramelizada. El dulce de la cebolla y la nata pelean en el paladar con la pimienta y el sabor característico de la carne para convertir cada bocado en un pequeño placer inenarrable


 Puede conseguir la carne de avila en carniceria mayte puesto nº1 del mercado san agustin carne certificada .

Proximamente le ofreceremos diferentes recetas como entrecot  de avila con champiñones al vino tinto .