Una receta exquisita .
Ingredientes (4 personas):
- 16 pimientos del piquillo
- 1 patata
- 1 morcilla de cebolla
- 2 puerros
- 2 cebolletas
- 4 dientes de ajo
- 50 ml. de vino blanco
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de harina de maíz refinada
- sal
- perejil
Elaboración de la receta de Pimientos rellenos de morcilla:
Confita los pimientos en una sartén con un chorrito de aceite y un par de dientes de ajo pelados y laminados. Sazona. Confítalos durante 5-6 minutos, pásalos a un plato y deja que se enfríen. Reservalos.
Cuece la
patata en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 20-25 minutos. (El tiempo dependerá del tamaño de las patatas). Pélala y pásala por el pasapurés a un bol. Sazona y reserva.
Cuece la
morcilla en una cazuela con agua, una pizca de sal y unas ramas de perejil durante 12-15 minutos. Ábrela, agrega el interior al puré de patata.
Pica los otros 2 dientes de ajo, las cebolletas y los puerros finamente y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Coloca la mitad de la verdura en el bol, mezcla todo bien,
rellena los pimientos y caliéntalos en el
horno a 190ºC durante 5 minutos.
Deja la otra mitad de las verduras pochadas en la sartén. Vierte el vino y dale un hervor. Cubre con agua y deja reducir durante 10 minutos. Liga la
salsa con harina de maíz refinada diluida en agua. Espolvorea con perejil picado.
Sirve la salsa y coloca encima los pimientos rellenos. Dales brillo con aceite de oliva. Decora con una hoja de perejil.
Consejo:
Si confitamos los pimientos antes de rellenarlos quedarán más sabrosos.
RECETA POR CARNICERÍA MAYTE C.B PUESTO Nº1 LA MEJOR MORCILLA AL MEJOR PRECIO.
